您所在的位置: 美食>私房美味 > 正文

教你炒出肉的嫩滑 酱爆牛肉粒(图)

2012年11月07日 10:34:14 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
核心提示:

酱爆牛肉粒的做法

第1步材料:牛里脊,杏鲍茹。(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉

最嫩,适合炒制。)

第2步牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右

(牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩)

酱爆牛肉粒

第4步杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。(焯水之后再炒,就不会有多余的水

份,口感也更好)

第6步焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份

酱爆牛肉粒

第7步腌好的牛肉加少许淀粉抓匀。

第8步入锅前再加少许油抓匀。(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持

嫩滑的口感。)

第9步油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出。(牛肉入锅的时候不能长,

快炒也是保证牛肉嫩滑的方法)

酱爆牛肉粒

第10步另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味

第11步再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。(牛

肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个方法同

样适合其他肉类)

酱爆牛肉粒

 酱爆牛肉粒

[编辑: 林纯奕] 
关键词:牛肉 酱爆 嫩滑 自制 美食
转发到:温网微博

相关专题:

评论区

  • 昵称:
  • 验证码:

所有评论仅代表网友意见,温州网保持中立。

浙ICP备B2-20070215 国新办发函2006.78号 广告热线:0577-88828186

温州网版权所有,保留所有权利 66wz.com