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老少皆宜的华丽宴客菜 黄金翅根

2012年11月02日 17:17:50 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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黄金翅根的做法

 第1步鸡翅根洗净备用

第2步取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜

第3步然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状

黄金翅根bz1.jpg

第4步依次处理好其他鸡翅,并准备好调料

第5步洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、适量盐、黑胡椒和九层塔放入鸡翅中

第6步用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时

黄金翅根bz2.jpg

第7步准备面粉、全蛋液和面包糠各一份

第8步将腌制好的鸡翅先裹一层面粉

第9步再蘸一层蛋液

黄金翅根bz3.jpg

第10步最后均匀裹一层面包糠

第11步依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中

第12步炒锅加热,倒入适量食用油,待油温六七成热时,放入鸡翅根

黄金翅根bz4.jpg

第13步放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可

第14步将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈

第15步装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可

黄金翅根bz5.jpg

黄金翅根3.jpg

黄金翅根1.jpg

黄金翅根2.jpg

烹饪技巧

1.鸡翅炸制前均匀的裹上一层面粉和蛋液可有效阻止炸制时油脂进入鸡肉内部。

2.鸡翅炸制前均匀的裹上一层面粉和蛋液可有效阻止炸制时油脂进入鸡肉内部。

3.炸好的鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂。 

[编辑: 林纯奕] 
关键词:鸡翅 油炸 美味
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