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十步做出酒店级甜品 巧克力慕斯杯

2012年10月30日 11:17:49 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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巧克力慕斯杯的做法

第1步吉利丁粉加入清水中浸泡3分钟,然后微波高火30秒至透明;

第2步牛奶微波加热1分钟,然后加入细砂糖搅拌至糖溶化;

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第3步冷却至50度左右时,加入切碎的黑巧克力;

第4步搅拌至巧克力完全溶化;

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第5步加入吉利丁溶液,搅拌均匀,放入冰箱冷藏5分钟左右,至巧克力糊变得较浓稠;

第6步淡奶油倒入打蛋盆内,加入糖粉搅打至出现硬性纹路;

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第7步将巧克力糊倒入奶油盆中;

第8步用橡皮刮刀混合均匀;

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第9步倒入玻璃杯中,墩平表面,放入冰箱冷藏2小时至慕斯凝固;

第10步将玻璃杯取出,表面筛上可可粉,最后装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎即可。

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[编辑: 林纯奕] 
关键词:慕斯 甜品 酒店 巧克力 美食
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