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吃一口就停不下的街头小吃 红烧螺蛳

2012年10月08日 11:21:07 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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    红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了,多少年立于不败之地,但个人觉得这个只有在家做的最香,跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样,唯有自家的用料选材最精心,做法也不厌其精。吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐,独爱螺蛳进入热锅那一刹那,跐溜一声,带着各种葱姜蒜花椒大料的香气,快速翻炒,听着铲子在锅里扒拉的声音,美味就这么一点一点的做成了。

   虽然不是什么大菜,但吃一口就被美味吸引了,吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃,吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜,连汤带肉一起进嘴,那才叫好吃呢!

材料集合图:

红烧螺蛳

(一)、清洗螺蛳

第1步清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的

第2步把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮

红烧螺蛳

(二)做法

第1步葱、姜、蒜切末

第2步锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

第3步放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香

第4步辣椒酱炒出香味

红烧螺蛳

第5步放入一大勺蚝油炒香

第6步倒入螺蛳翻炒

第7步倒入紫酱油调味,加入少许水

第8步盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味

第9步开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可(蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味,如果口味相对轻的话其实可以不用加盐)

第10步开大火收汁颜色,装盘即可

红烧螺蛳

红烧螺蛳

红烧螺蛳

菜品特色

       红烧螺蛳,好吃,但最好现做现吃,不要隔夜吃!像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃,蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物,这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做,外面一是清洗的问题,二是怕会把前一晚的再拿出来卖。 

[编辑: 林纯奕] 
关键词:螺蛳 红烧 小吃 爽口 做法
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