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青菜怎么炒不变色?

2012年10月08日 11:13:28 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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  炒青菜时最容易变黄,怎么样才能保持青菜原色呢?

  1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;

  2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;

  3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

[编辑: 林纯奕] 
关键词:青菜 不变色 醋
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