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做苏式鲜肉月饼 陪全家一同过中秋

2012年09月28日 10:48:19 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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苏式鲜肉月饼的做法

第1步制作油皮:中筋面粉加上猪油和糖,用手抓成雪花状,然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团,用保鲜袋包起来,醒半个小时以上,各家面粉不一样,建议水慢慢加,别一次性全倒进去

第2步制作油酥:低粉加入猪油揉匀成团,家里的猪油正好用完了,加了点植物油,颜色偏黄

第3步醒油皮的时间空档,准备肉馅,五花肉剁成肉末,加入盐、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花后搅拌上劲备用

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第4步松驰好的油皮分成约18克左右的小面团,油酥分成约12克左右的小份

第5步取一份油皮,轻轻用擀面杖压扁,放上一块油酥,包成球状,收口朝上皮

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第6步依次做好所有的油酥皮

第7步取一份油酥皮,轻轻擀成长长的牛舌形,从右到左卷成筒状

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第8步全部做好用保鲜膜盖上,松驰十五分钟

第9步取一个卷,收口朝上,再次擀成长条形,然后从上到右卷成筒状,收口朝下

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第10步全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟

第11步取一个完全松驰好的油酥皮,收口朝上,用大拇指从中间按下,从两头收紧成圆球后擀成圆状,放上馅料后包成圆球状,收口朝下摆入烤盘

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第12步表面均匀地刷上一层全蛋液,再撒上少许黑(或白)芝麻

第13步烤箱提前预热到180度,将烤盘放入中层,上下火烤二十五分钟左右即可

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[编辑: 林纯奕] 
关键词:月饼 中秋 苏式 美食 鲜肉
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