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遥寄那抹相思意 抹茶蜜红豆月饼 (图)

2012年09月13日 11:19:31 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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抹茶相思月饼的做法

饼皮材料:金黄糖浆70克,植物油30克,枧水2克,中筋面粉100克

馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆

第1步金黄糖浆70克+植物油30克+枧水2克在容器中混合

抹茶相思月饼

第2步加入面粉搅拌成团

第3步分割成10克一个的剂子。共20个。团成球球

抹茶相思月饼

第4步白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

第5步分成40克一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图

第6步把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)

抹茶相思月饼

第7步用手把皮慢慢像上退薄推上来

第8步推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

第9步放到10头月饼模具(50克一只)中

抹茶相思月饼

第10步将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)

第11步推出模具成型

第12步烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟

抹茶相思月饼

第13步取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

百搭基底馅料【白芸豆馅】

材料:白芸豆,黄油,白砂糖,奶粉

第1步白芸豆用水浸泡至表皮皱发以后可以轻松去皮

抹茶相思月饼

第2步去完皮的白芸豆放在高压锅中。加水没过2厘米。用“粥”或者“稀饭”档压制

抹茶相思月饼

第3步捞出沥水后用搅拌机打碎,勤劳的孩纸可以再筛一遍(这次的白芸豆不够绵。否则不用搅拌机直接出锅可以轻松碾碎)

第4步小火将黄油化开

抹茶相思月饼

第5步加入芸豆碎翻炒

第6步加入奶粉和白砂糖。尝尝味道。用量根据自己的口味调整

第7步翻炒至馅料比较干揉成团不易变形即可。

抹茶相思月饼

抹茶相思月饼

抹茶相思月饼

遥寄那抹相思意 抹茶蜜红豆月饼

[编辑: 林纯奕] 
关键词:月饼 做法 相思 蜜豆
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