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厨房美味DIY:酸甜排骨(图)

2012年08月14日 16:39:58 来源:美食杰 查看评论 手机看新闻 字体:
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酸甜排骨的做法

第1步排骨洗净,凉水下锅,煮开

第2步捞出排骨,用温水冲净沥干

酸甜排骨

第3步排骨放入电压锅中,倒入水,再放入葱姜、花椒大料和少许盐,保压20分钟(普通高压锅的话15分钟)

酸甜排骨

第4步熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油(与炒菜的油量差不多),中小火将排骨煎至微微上色

第5步转小火,调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀,使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻

酸甜排骨

酸甜排骨

酸甜排骨

烹饪技巧

1、如果用电压锅,那炖排骨的水就不宜多放,因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦!普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量,当然也可以多放点儿;

2、排骨汤可以用来煮面、熬粥,非常提味儿!可以冷冻保存;

3、番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋,少放点儿糖;喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱……做的过程中可以尝一尝,酌情添加;

4、高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可,不然排骨汤就太咸了!排骨还要再加工,到时候再调味儿。

[编辑: 林纯奕] 
关键词:排骨 美味 酸甜
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