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东瓯会名菜系列芒果炒牛肉

 
2010-05-24 10:02  稿源:温州网-温州晚报      编辑: 姜洁洁
 

  夏天对于很多人来说,最有诱惑力的莫过于品尝那些香甜可口的水果。

  现在正是吃芒果的季节。芒果因其果肉细腻,风味独特,素有“热带果王”之誉称。它富含糖、蛋白质、粗纤维等营养物质用其入菜,绝对能烹饪出色香味俱全的菜品。

  为此,东瓯会特地推出了一道以芒果为主料,加入含有高蛋白却低脂肪的牛肉,烹饪而成的菜——芒果炒牛肉。

  牛肉与芒果混合一起烧,起到了中和的作用,牛肉不再油腻,飘着淡淡的果香,而芒果则多了肉的鲜香。最令人感到意外的是,放在嘴里细细咀嚼,回味时还能感受到厨师特地添加的鲜美浓郁的蚝油味道。

  原料:牛肉

  配料:芒果

  调料:盐、味精、胡椒、酱油、蛋清、淀粉

  制作步骤:

  1.将牛肉切成小块,用松肉粉腌制后,冲水,挤干,加盐,味精,胡椒,酱油,蛋清,湿淀粉上浆待用。

  2.把芒果切块。滑锅,倒入少许油,当油为2成熟时,倒入牛肉,炒至半成熟捞出。倒出多油,放入葱白,姜片煸炒。

  3.将牛肉加入盐,味精,鸡精,蚝油,倒入芒果,轻轻翻炒,即可装盘。

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