疏于打理自己的厨房很久，真是汗颜，草拔光了，要撒种子了哦!见到波子贴出这个吐司照片的第一天，就毫无抵抗力的把方子放进了收藏夹，有空就打开来琢磨下。面包是比较折磨人的食物，做出的成品很少有能让自己满意的。可是这一次，我是真的很想做出漂亮的牛奶吐司来，那样的拉丝效果实在难以让人视而不见。

前天晚上因为去见了远道而来的哥哥嫂子，把做汤种这回事忘得一干二净，幸好这个可爱的吐司还有另一种直接法可以做。材料的配比蛮特殊的，第一次接触用鲜奶油代替黄油的吐司配方。其实不难理解，一个富含油脂，一个富含乳脂，而液态的鲜奶油比固态的黄油更能让面包柔软，充满奶香味。

600克的面粉变出了个大面团，做个吐司和6个芝麻杏仁馅的小面包。

高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，牛奶250克，动物性鲜奶油150克。酵母溶于牛奶，静置10分钟，让酵母醒过来。然后按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液的顺序把上述材料放入面包机。选择“发面团”程序，好啦，搅拌开始。

看着我可爱的ACA面包机那个小小的搅拌棒拖着巨大的面团吃力的转动，我在旁边适时地拿起筷子把粘在桶壁上的面粉刮下去，帮帮我的好伙伴喽。搅拌20分钟后，面团已经变得很光滑，我停止程序，再按开始，继续让面包机搅拌20分钟，这样可以让面团可以顺利的达到撑开薄膜的状态。记住哦，这个过程短了不行，太长了也不行，面筋折断了可就不好啦。

停止搅拌后，开始第一次发酵，我放心的回房间吃草莓。

不过这里要提醒同学们注意了，夏天气温高，不能任由面包机的程序发酵，很容易过头，要在最后20分钟左右的时候去看看是否已经发酵到位。于是我用手指捅了下，唔...弹回来了，还没好。又过了10分钟，再戳一下，哇，没弹性了，好喽，断电！大家可以比较一下这两个洞洞。 把面团倒出来，排气，分割，把每个小面团柔软光滑的一面往外翻，把稍干稍硬的往里收，捏紧，滚圆。覆盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟。松弛的过程是为了让面筋不那么紧，便于卷擀。 三个面团的那盘，是做吐司的。整形卷擀的过程如下，波子JJ已经发过啦，我再啰嗦一下:pz07： 最后一次擀扁卷起后，收口捏紧，放入450克吐司模做二次发酵。 我是用浇花用的喷壶往面团上喷些水，然后往烤箱里也喷些水，开到40度左右，开始发酵。发至八分满的时候，刷全蛋液，预热烤箱190度，烤35-40分钟。出炉后立即脱模，防止面包缩腰。

六个面团的那盘做了小面包。因为我的芝麻馅快成精了...:$ 面团擀扁，铺些芝麻馅，卷起，喜欢做好后是圆筒状的就把接口捏紧，我没捏，所以发酵成了半圆形，哈哈。二次发酵过程和吐司一样。至原来的两倍大小后刷全蛋液，表面光秃秃的，急中生智挤了些色拉酱。 预热200度，烤25分钟左右。 你说，这个样子的她，诱人么？:O 啊，对了，还没看看吐司的组织呢，看到了么，这样的藕断丝连，难舍难分。扑鼻而来的是浓浓的奶香和面团经烘焙后散发的麦香。来，喝杯茶，上网和朋友聊聊天，或者累了打个盹，等酵母渐渐停止工作，待面包自然成熟冷却后，切下一厚片，慢慢的咀嚼，让幸福的美味充斥齿间。 :dh24 妈妈帮我掰开吐司让我拍照的时候，手指在吐司上按了两个大坑，待我把相机收起来后，再一看，惊讶得问妈妈，那个坑呢?!老妈一脸迷茫，我自言自语，哦。。。弹回来了。。。。 天，多么好的弹性亚~~:O这个吐司在宜芝多和山崎里卖得好贵的，以后可以自己做喽~:pz07 下一次，要试试看汤种法，还有冷藏发酵，到时候再汇报吧~~~:O