奥运会开幕在即，我们要用什么美味佳肴招待来自全世界的运动员？中国美食文化博大精深，奥运村里是否都是山珍海味？对此，北京奥组委餐饮处处长抗易女士接受专访时表示，“人们对奥运村里运动员吃什么存在很大误区，以为会有山珍海味，其实运动员吃的东西很简单，亲切、熟悉的饭菜才能让运动员有安全感，只有具备了基本的安全感，才可能取得更好的成绩。”

       奥运饭菜谁提供？

       据抗处长介绍，北京奥组委负责83个场馆的供餐，其中有31个竞赛场馆、43个独立的训练场馆和9个非竞赛场馆，比如国际奥委会下榻的总部饭店、运动员村、媒体村、国际广播中心、新闻中心、奥林匹克公园。其中，运动员村、媒体村、国际广播中心、主新闻中心主要是由国际餐饮服务公司和国内的餐饮服务公司共同提供；31个竞赛场馆由6家国内餐饮服务商提供；公共区、数字大厦、奥组委物流中心等非竞赛场馆属于属地管理，由当地政府选择餐饮服务商，共涉及43个独立的训练场馆5个非竞赛场馆。对于国内餐饮供应商，主要是北京奥组委提出要求后，由商务局选择食品企业遴选。

       传统小吃大展风采

       分餐厅展示中国传统小吃

       据了解，运动员村内设了四个餐饮点，包括主餐厅、分餐厅、中国茶艺和咖啡屋、运动员水吧。其中分餐厅里会有大量的中国特色小吃，常见小吃在菜单里都有体现。如担担面以及豌豆黄等中国的宫廷糕点。不过，对于人们猜测的豆汁儿、卤煮、糖葫芦等，抗处长明确地告诉记者，考虑到口味和季节的问题，这些小吃并不会出现。

       外带食品将被拒绝

       据了解，奥运村对食品的控制很严格，既不能带出去，也不能把外边的食物带回来。抗易处长分析说，比赛前运动员出去的可能性很小，之后可能会出去吃其他食物。对此，奥组委并不会限制，但不主张外带食物回来，这也是参考了往届奥运会的做法，比如悉尼、雅典奥运会时也严格杜绝外带。

       赞助商等级分明

       据了解，此次奥运会的餐饮赞助商共有12家，包括可口可乐、麦当劳、百威啤酒、燕京啤酒、青岛啤酒、统一方便面、伊利牛奶、马氏巧克力、金龙鱼食用油、中粮红酒、千喜鹤的肉、思念的速冻包馅食品等。这些奥运赞助商之间的权益差别也很大，其中，顶级赞助商的权限是最大的，其他按级别不同，所享有的权利也不相同。只有赞助商的食品是可以出现品牌的，其他食品都不允许出现品牌。

       奥运食品安全一票否决

       与以前的奥运会大部分是纯市场运作不同，北京奥运会是政府主导、市场运作，食品安全很有把握。奥组委提出需求，商务局负责从农田到餐桌的遴选，选出企业报食品安全办负责监控，前一年每三个月检查一次，临近开幕一个月一次、一周一次，甚至有些产品每天都要检查一次，信息随时通报奥组委，一旦有不合格企业，将被一票否决。

       奥运村里吃什么？

       关于奥运村里具体吃什么，抗处长介绍说，“许多人对这个问题存在很大误区，以为会有什么山珍海味，其实运动员吃的东西很简单，只有亲切、熟悉的饭菜运动员吃了才会有安全感。”让运动员有安全感也是他们设计菜谱时非常注重的一个参考标准。她告诉记者，奥组委去国家体育总局让运动员们对菜单发表意见的时候，问他们比赛时最想吃什么，有位奥运冠军的答案竟是炒鸡蛋，因为他从小比赛时妈妈就给做炒鸡蛋，感觉最亲切，不论是得了亚洲冠军，还是世界冠军，回家妈妈总是给做炒鸡蛋。可以说炒鸡蛋伴随着他长大、伴随着他成了世界冠军。

       关于奥运村内食品结构，抗易处长介绍说，根据当时申办奥运会时的承诺，奥运村内西餐比例达到七成，其中西餐的种类主要有匹萨、烧烤、几十种沙拉、面包、点心等。奥运村的2万平方米餐厅设了四个餐台，其中两个地中海餐台，在这里，地中海沿岸国家的运动员可以吃到家乡的美食；一个国际餐台，一个亚洲和中国餐台。菜单每8天一轮，几乎每天每个菜都是特色菜。每一天冷荤热菜都有几十种。各国运动员都可以吃到自己国家的家常菜，比如寿司、大酱汤等。此外，海产品极易造成过敏，比例不大。

       抗处长还告诉记者，运动员村里不会有酒精饮料，不过在竞赛场馆的临时售卖点里可以买到啤酒，而且是百威、青岛和燕京三种赞助品牌同时出现。 此外，在比赛场馆，观众每1000个座席设一个临时售卖点，那里有快餐、饼干、饮料等供选择。