其实，红焖菜若要滋味浓郁只需要再加三种调料足矣。

    腐乳、蜂蜜、蚝油。

    都不可多，适量就好。加了蜂蜜就不必再放糖，加了腐乳后，盐也可减量。

    红焖菜里的蚝油不可和红烧酱油互抵。前者用来增加风味，后者用来增加色彩。

    各司其职。

    我们追求的，就是一切刚刚好。

    *分解步骤图*

    这样做出的排骨既不柴也不腻，汤可宽些，能顺便做碗分量十足的风味排骨面。