菜肴特点：口感细腻鲜香，口味酸甜微辣

　　主料：加拿大雪蟹腿(适用于其他的蟹)

　　配料：生菜、百合、红椒、香菜末

　　调料：盐、浓缩橙汁、甜辣酱、味精、白糖、橄榄油、生粉、红酒

　　制作：1)雪蟹腿对开成两片，拍上生粉入6成油温中炸成香酥，然后加上红酒，翻炒均匀，摆放在盘中；2)锅中加入甜辣酱、浓缩橙汁、盐、白糖和少许的清水，慢火熬到稠浓，然后淋在蟹腿上，再撒上香菜末；3)百合洗干净和红椒片一起加盐，味精和橄榄油拌均匀，放在生菜上，最后摆放在蟹腿上即可。

　　提醒：1)蟹腿在炸的时候要拍点生粉，这样可以让口感更脆，也可以防止水分流失；2)甜辣酱和橙汁的比例可以根据自己的个人口味来决定。