说到这款菜品，一定要说说太刀鱼，其外形有点像我们经常吃的鲅鱼，产自日本北海道的一种洄游性鱼类，在日本和我国台湾是一种风行的食物，其蛋白质的含量在鱼类中是第一名，维生素A的含量是牛肉的16倍。经常食用可预防夜盲症，尤其是适合小朋友们食用，帮助视力发育，另外太刀鱼体内的不饱和脂肪酸的含量也非常之高，有着抑制高血压，心肌梗塞，动脉硬化的功效，老人食之有着很明显的预防疾病和滋补的作用。

　　由此可见，太刀鱼可以说是一种老少皆宜的食品。像太刀鱼马铃薯夹烧，再搭上像美国甜玉米、香芋、日本小青瓜等含有丰富维生素的配料，再经过特殊的烹调手法，其外型极富创造性，营养价值很高。