做法：1.把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，使之泡发；2.鸡清汤倒入无油腻的锅内，加少许盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；3.把银耳倒入清汤内，再煮两沸；4.待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内即成。
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鲜香素炒之入水鲜鱼卷